Italské sýry
06.04.2015 23:38
Itálie je proslulá svými sýry, každý region nabízí velkou škálu
jednotlivých druhů sýrů, samozřejmě různé kvality. Ty nejlepší sýry
pochází od malých neprůmyslových výrobců. Jen oni si mohou dovolit
používat nepasterizované mléko, protože mají přímou kontrolu
nad stavem zvířat a původu mléka. Navíc malý výrobce umí nabídnout
právě tu jedinečnost daného místa, specialitu, která se jinde nevyrábí.
To je pro gurmána ten největší požitek.V Itálii se k výrobě sýrů používá
především mléko kravské, kozí, ovčí nebo buvolí. Region Emilia Romagna
proslavil beze sporu sýr Grana Padano a Parmigiano Reggiano,
Kampánii zase typický čerstvý sýr z buvolího mléka Mozzarella di Buffala.
—————